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有位同窗看到我在微信发的这段文字

2017年9月6日 - 未分类

 

身为北京人,至今没有机遇试试老北京的豆汁和焦圈,偶尔在书中看到这段刻画豆汁的文字极有意思,这类只可意会弗成言传的觉得大概只需老北京能力领会:“北京的豆汁,入口有一股霉馊味,等细细捕获,那滋味悠游漂渺,极至无以捕获,含在口中半晌,此味反转展转,有如进入到原始森林,从谷底飘来些草香,一缕小风吹来,飘然而去。等喝到第二口时,醇绵的陈香垂垂悠荡,此时候外得当吃一口焦圈,非常新颖的焦香漫溢,如许的轮回构成为了喝豆汁的兴趣!”哈哈,这位仁兄真是太有才了!将喝豆汁的进程刻画的如斯活泼!

有位同窗看到我在微信发的这段文字,回应了一个笑话:话说在北京大巷大将一人按倒,灌了一碗豆汁,起来找你打斗的必定不是北京人,找你要焦圈的才是。因而可知焦圈与豆汁有着千头万绪、割赓续的干系。

提及北京的特点小吃,有“老北京小吃十三绝”一说,包含豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼,奶油炸糕等,口胃分歧凡响,各有特点。我印象中最爱好的有几样——褡裢火烧、豌豆黄和艾窝窝。褡裢火烧是老北京罕见的汉族名点,相传褡裢火烧由顺义人氏姚春宣伉俪在1876年创制。制作时,用面片装入肉馅,在饼铛上烤制而成,有点象本日的锅贴儿。因其外形为长条型,相似现代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特点是光彩洁白,形如球状,质地粘软,口胃苦涩。豌豆黄,望文生义,是用豌豆为质料制成的甜点,入口有一种豆香。

前几日看到有位北京老同窗在微信同伙圈中分享列队买烧饼的阅历和烧饼和火烧和的差别——烧饼有芝麻,火烧没有。随之想起小时刻爱好的大顺斋糖火烧,确切没有芝麻,只需芝麻酱。由此联想到妈妈烙的芝麻酱糖饼,刚出锅的外焦里嫩,飘着芝麻酱的香气,由于小时刻很少吃肉,以是芝麻酱糖饼就成为了影象中的厚味。

另有值得一提的是“稻香村”的点心,好比萨琪玛和木樨糕,松松软软、甜甜蜜蜜,萨琪玛中加了青丝红丝,色彩非常迷人。小时刻只需过春节时能力吃到这些点心,如今的萨琪玛已经落空了原汁原味。

很多北京人大概还记得老北京酸奶,末了的酸奶是装在一个个月红色的瓷罐中,非常稀薄,状如豆腐脑,要用小勺吃,而不是喝。首次吃酸奶我不太习气那种滋味,一朝一夕我竟然爱上了那种滋味。澳洲的奶制品固然很纯粹,然则酸奶的滋味其实反面我的口胃,惦念老北京酸奶。

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